烧烤肉制品加工技术

烧烤肉制品加工技术

作者
岳晓禹、张美玲
语言
简体中文
出版社
化学工业出版社 版次:第1版
出版日期
2013年7月1日
品牌
化学工业出版社
纸书页数
248页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
4743 KB
下载次数
5074
更新日期
2023-07-22
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
内容简介

《烧烤肉制品加工技术》在简单介绍烧烤肉制品加工原辅料的基础上,着重介绍260余例我国各地特色风味烧烤及西式烧烤肉制品的工艺流程、原料配方、操作要点、产品特色等,最后简单介绍了烧烤肉制品的质量管理、加工机械设备、厂房设施与从业人员等内容。《烧烤肉制品加工技术》适合烧烤肉制品企业生产、研发人员,以及餐饮业相关人员、城乡广大烧烤肉制品制作商户等,对丰富烧烤肉制品种类、改善产品风味具有指导意义。

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