日本人居然这样吃日料（知乎 碗丸 作品） (知乎「一小时」系列)

在日本江户时代寿司有饭团那么大，金枪鱼在日本古代一直被打入「冷宫」，日式拉面早年以清汤为美，日本人有一千多年的时间没能好好吃肉……看到这些，你会不会感到疑惑，时间对日料做了什么，为什么我们现在吃的日料是另一番模样，难道我们吃的是「假日料」？这本「一小时」，美食撰稿人碗丸为我们揭开了日料的真相。书中选取了日料中的常见食物，包括寿司、怀石料理、拉面、海鲜、和牛等，用十个章节呈现了这些日料从古至今在时间上的变革，同时梳理了当代日料的烹饪逻辑。知道了为什么这么吃，你一定还想知道哪里好吃、怎么吃才道地！别急，碗丸在每个话题下给出了名店推荐和食用指南。下次去日本，别忘了去打卡。希望这本图文并茂的一小时，带给大家更多对日料的认识与思考。让你下次吃日料时吃得开心，聊得畅快 ～目录一、从超级大饭团到一口一个的握寿司二、谁说日式拉面只有黏嘴的博多拉面三、吃的是怀石料理，还是寂寞四、吞了吞口水，熬过禁食兽肉的一千年五、日本「网红鱼」变迁史六、「日料中蔬菜多」是个伪命题七、内脏爱好者之国八、黏滑食物的存在哲学九、日本人到底能不能吃辣十、吃那么多生鱼，难道不怕寄生虫作者说

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