普通高等教育"十二五"部委级规划教材:食品科学概论

普通高等教育"十二五"部委级规划教材:食品科学概论

作者
纵伟
语言
简体中文
出版社
中国纺织出版社 版次：第1版
出版日期
2015年12月11日
品牌
中国纺织出版社
纸书页数
238页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
10155 KB
下载次数
3078
更新日期
2023-04-08
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

《普通高等教育"十二五"部委级规划教材:食品科学概论》共分十章，第一章概述了食品科学的研究内容、发展历程以及食品工业的发展趋势；第二章介绍食品加工的各种原材料；第三章以食品中的主要成分为重点，介绍食品中的主要营养素及其作用；第四章介绍食品加工原理；第五章介绍食品加工单元操作；第六章介绍食品加工工艺；第七章介绍食品安全与质量控制；第八章介绍食品标准与法规；第九章介绍食品工厂设计与环境保护；第十章介绍食品加工新技术。《普通高等教育"十二五"部委级规划教材:食品科学概论》可作为高等院校食品及相关专业本科生教材，也可作为科研院所科研人员、企事业单位有关技术人员的参考用书。

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