葡萄酒工艺学
- 作者
- 朴美子、滕刚、李静媛
- 语言
- 简体中文
- 出版社
- 化学工业出版社 版次：第1版
- 出版日期
- 2020年6月1日
- 品牌
- 化学工业出版社
- 纸书页数
- 249页
- 电子书格式
- epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
- 文件大小
- 12473 KB
- 下载次数
- 4449
- 更新日期
- 2023-07-29
- 运行环境
- PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
内容简介
《葡萄酒工艺学》是编者根据教学、教研成果以及生产实践所编写的一本围绕葡萄酒发酵的综合性书籍,以葡萄酒发酵为主线,针对葡萄酒发酵过程中出现的问题做了系统阐述。本书力求反映葡萄酒工艺发展的最新动态,将葡萄酒酿造的原料、乙醇发酵、苹果酸-乳酸发酵、葡萄酒新工艺、特种葡萄酒酿制等前沿领域和重点问题都在各章节进行了具体介绍。《葡萄酒工艺学》主要供高等学校葡萄与葡萄酒工程等相关专业师生使用,也可供从事葡萄酒生产等行业的工作人员使用和参考。
读者对象：
《葡萄酒工艺学》主要供高等学校葡萄与葡萄酒工程等相关专业师生使用,也可供从事葡萄酒生产等行业的工作人员使用和参考。
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作者简介
朴美子，青岛农业大学食品科学与工程学院，教授，教学任务：1、《酿酒工艺学》，专业基础课，周4学时，七届，597人；2、《食品生物技术》，专业基础课/选修课，周4学时，七届，1400余人；3、《食品生物技术实验》，专业基础课/选修课，周4学时，七届，1400余人；
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