你为什么那么好吃——技术型吃货养成（知乎钱程作品） (知乎「一小时」系列)

作为一个吃货，大快朵颐的时候总是人生中最美好的时刻。不过，如果只知道一样食物「好吃好吃！」，那只是一名普通吃货。对技术型吃货而言，弄明白「为什么好吃」，才是抵达「更好吃」的美食的最佳途径。这本电子书中，同样是一名吃货的食品科学硕士钱程，将和你一起探讨「吃美食」的科学机理：当我们在评价一样东西「好吃」的时候，我们的身体感觉到底发生了什么变化？我们为什么会觉得一样东西好吃，一样东西难吃到要吐？为什么健怡可乐喝起来和普通可乐不一样？小鸡炖蘑菇怎么就可以那么鲜？这些问题看着似乎很好回答，反正都是「感觉」嘛，但是，要去分析清楚我们自身的「感觉」，科学家们却是付出了长久的努力。毕竟，更好地认识「吃」这件事情，这样才能更好地利用，去创造新的美食与加工技术，让我们吃到「更好吃的」。祝你读得开心，也吃得开心。作者钱程，食品科学硕士，知乎「食品安全」「食品加工」话题下的优秀回答者。吃货一枚。「一小时」是知乎推出的一系列深度短时阅读付费电子书。我们邀请了知乎各专业领域的知友在书中分享他们的知识、经验和见解。这里既有日常经济分析，也有人文历史，既有职场经验，也有生活中的科学。如果你足够认真，便可以在一个小时内读完一本书。而每一本书，都会解释一个问题，分享一种思路，展开一个视角。你很忙，但知识不慌张。愿你从「一小时」开始，对这个世界，又多了一分认识。

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