内蒙古名菜

内蒙古名菜

作者
彭文明、赵瑞斌
语言
简体中文
出版社
重庆大学出版社 版次：第1版
出版日期
2018年4月12日
品牌
重庆大学出版社
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
10881 KB
下载次数
2815
更新日期
2023-05-19
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

本书分3个部分，分别为凉菜、热菜和面点，共144道菜，按照一定的烹调顺序由浅入深编排而成。在内容选择上，尽量做到作品具有代表性。书中的每一道菜点分别从烹调方法、菜肴命名、菜肴原料、工艺流程、菜肴特点、制作关键、类似品种、营养分析、保健功效等方面进行讲述。本书在重视烹饪实训技能学习的基础上，重点突出菜品的营养与保健作用，让学生举一反三。

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作者简介

彭文明，中国烹饪大师、 中国职业鉴定国家级一级评委、 中国烹饪大赛国家级裁判员、 内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会副会长、 内蒙古烹饪大师、 内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会专家委员会委员、内蒙古名厨委员会副主席。

编辑推荐

本书除了作为教材，还可作为广大烹饪从业人员和烹饪爱好者的学习用书。

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