快速入门当厨师:基本功

快速入门当厨师:基本功

作者
余德平
语言
简体中文
出版社
重庆大学出版社 版次：第1版
出版日期
2013年3月6日
品牌
重庆大学出版社
纸书页数
133页
电子书格式
epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小
2897 KB
下载次数
1876
更新日期
2023-05-18
运行环境
PC/Windows/Linux/Mac/IOS/iPhone/iPad/iBooks/Kindle/Android/安卓/平板
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内容简介

本书是烹饪技术入门之学。全书共9章，内容包括入门当厨师应知常识、切配技术、如何选用烹饪原料、实用干货的涨发和适用方法、原料的合理储藏、烹调技术的基本功、初步热处理技术、实用烹饪技术、菜肴实用装饰艺术和莱肴围边技术。本书内容浅显易懂，简明扼要，图文并茂，对热爱烹饪或业余爱好烹饪者，有?定帮助，能让读者在有限的时间内，快速有效掌握厨师应知的常识、应会的基本功。 本书是热爱烹饪的初学者的最佳读物。

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