君之烘焙：烘焙的基本

现在我们能很容易地在互联网上获取一个配方，这时有什么必要再花钱、花时间去阅读一本烘焙方面的书呢？在写这本书之前，这个问题曾困扰了我很久。直到有一天，我收到一位朋友的留言，她说：“我在家做了蔓越莓饼干，一次就成功啦！你知道吗？我本来想偷个懒不过筛面粉的，而且还想少放点儿糖，幸亏看了你在烘焙小课堂里分享的那些基础知识，才知道哪些地方可以灵活掌握，还有哪些要特别注意，这可帮了我大忙！”这让我意识到：有必要集中地讲一讲这些烘焙知识——称它们为“烘焙的常识”也不为过——它们看似简单，却关乎成败，而且很容易被忽略。我们在讲解一个配方时往往受限于篇幅，无法将其讲全、讲透，而这正是一本书可以做到的！

如何做烘焙，才能一次就成功？关注人数超过260万，作品累计销量超过300万的烘焙圈“大神”君之，分享12年来的烘焙心得。包括：①软化黄油、隔水加热等10项基本功的操作要点；②27种原料和22种工具的选购及使用建议；③打发黄油、打发全蛋等8种核心手法的方法、重点、操作误区及状态对比。当你不清楚这些“烘焙的基本”，很可能会导致烘焙失败。而当你一旦领会，便会发现烘焙如此简单，如此有趣！此外，书中为每一种手法精选了5个配方与1个小点心作为示例，虽算不上特别丰富，却足以使大家举一反三。

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君之：原是一名IT男，2006年开始利用业余时间烘焙，2008年在网上开设了博客“君之的手工烘焙坊”，与大家分享烘焙配方与心得。因配方成功率高、讲解细致，该博客在短短几年间便有了数百万的粉丝追随，点击量更是突破了3亿次。之后，他辞去工作，全心投入到家庭烘焙配方的研发中。曾出版《跟着君之学烘焙》《跟着君之学烘焙2》等图书，累计销量超过300万册。

★关注人数超过260万，作品累计销量超过300万的烘焙圈“大神“君之，分享12年来的烘焙心得。★“我烘焙12年，做了1000多种甜点，这384个要点*关键。”——君之★874张高清大图，不错过任一个关键细节。