戒糖太难了：科学限糖四步走（知乎 初夏之菡 作品） (知乎「一小时」系列)

有效防止一切有损健康的「糖衣炮弹」又到了一年一度全民减肥的季节，「管住嘴迈开腿」这条金科玉律再度成为焦点。但随着天气愈来愈热，火锅的好伴侣冰镇可乐、加珍珠芋圆的全冰奶茶、各种新式口味的冰激凌……这些减肥路上的「绊脚石」无不在挑战我们的意志，让人不禁感叹：戒糖太难了！也有偏激的减肥者：水果？NO！酸奶？NO！主食？NO！拒绝所有的含糖食物，但这同时意味着拒绝了一大批营养丰富的健康食物。那么，到底哪些糖才是真正应该戒掉的，又该如何一步一步摆脱糖的诱惑呢？这本一小时，我们请来了毕业于澳洲新南威尔士大学食品科学专业，持有中国和澳洲注册营养师的初夏之菡。她将从营养学的角度，为我们制定一套合理摄糖的解决方案——科学限糖四步走。从科学理解糖和淀粉，到了解糖在身体内的代谢，再到知道糖的形式和来源，最后读懂食品标签，设定自己的吃糖上限，养成优秀的饮食习惯。希望这本书能让你从科学和观念上双重武装，有效防止一切有损健康的「糖衣炮弹」。目录「一小时」电子书出版序作者序开篇：我们对糖的爱与怕1. 人类对糖从爱到怕的变化2. 从化学角度来科学理解糖3. 为什么糖吃起来是甜甜的？4. 为什么糖让我们迅速觉得振奋与愉悦？5. 人类从何时开始关注糖带来的健康问题6. 恐糖：另一种饮食陷阱7. 不恐糖、不戒糖，理性与糖相处限糖第一步：真正认识游离糖1. 为什么蜂蜜和果汁都是游离糖的来源？2. 牛奶里的糖是游离糖吗，舒化奶呢？3. 游离糖为什么这么特殊？4. 如何应对「空热量」？5. 淀粉是怎样的一种存在？限糖第二步：糖在你身体内的旅程1. 先来了解糖的代谢途径2. 爱吃糖或许与你的精神状态也有关系3. 「糖化」是什么？它有多可怕4. 糖真的是「颜值杀手」吗？5. 多吃糖真的会得糖尿病吗？6. 多吃糖真的会导致慢性病吗？限糖第三步：你需要知道它的来源1. 从果葡糖浆的甜饮料开始2. 食品里常见的添加糖都有哪些形式？3. 又甜又不是糖的「代糖」可以帮助减肥和控糖吗？4. 目前对「代糖」安全性的研究限糖第四步：从食品标签开始读懂你要吃的糖1. 如何从营养标签中读懂糖大约有多少？2. 如何知道饮料当中有多少糖？限糖的关键点：升糖指数和升糖负荷1. 教你快速判断食品的「升糖指数」2. 血糖负荷指数的应用终篇：限糖四步走作者说版权

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