简单·丰盛·美好：面饭、蔬食配菜

本分册选自《简单·丰盛·美好：祖宜的中西家常菜》一书的第三部分，主要讲解了面饭、蔬食配菜的美食菜谱，总共23道中西家常菜，奶焗通心粉、烟花女意大利面、火腿薄荷炒豌豆、椰香鸡饭、葱油拌面、普罗旺斯炖菜……每一道菜经过作者精心设计，不一而足。同时，作者也分享多年积累下来的厨房秘籍，如下厨前的关键准备工作、在家请客的轻松法则、菜色安排及摆盘技巧，乃至“重质不重量”的舒服至上节食原则等等。

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庄祖宜，台湾师范大学英语系毕业，哥伦比亚大学人类学硕士。2006年放下博士论文改行入厨，进入麻州剑桥厨艺学校学习，立志成为专业大厨。2007年移居香港，应征进入大饭店从厨房学徒做起。钻研厨艺之余，开设博客“厨房里的人类学家”分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻，得到梁文道、叶怡兰、蔡珠儿等名家盛赞。2010年迁居上海，翌年开始制作“厨房里的人类学家”中西菜肴教学视频，以5到10分钟时间，从头到尾示范一道菜的生成，广受网友欢迎。这些年随外交官夫婿四海为家，餐桌从台北延伸至波士顿、香港、上海、华盛顿，到目前的雅加达，育有两子述海、述亚。随遇而安的性格孕育独特饮食见解，以饱览群书，吃遍四方，并认真思考一切与饮食有关的课题为人生志业。著有《厨房里的人类学家》、《其实，大家都想做菜》。

★“厨房里的人类学家”庄祖宜，第一本典藏食谱终于上桌。由博士学业中途转投厨师界的著名美食作家庄祖宜，虽然最终未能实现开餐馆的梦想，但多年来一直持续磨练厨艺，只是服务对象从不认识的客人变成最亲爱的家人朋友。★23道中西家常菜，奶焗通心粉、烟花女意大利面、火腿薄荷炒豌豆、椰香鸡饭、葱油拌面、普罗旺斯炖菜……每一道菜经过作者精心设计，不一而足。同时，作者也分享多年积累下来的厨房秘籍，如下厨前的关键准备工作、在家请客的轻松法则、菜色安排及摆盘技巧，乃至“重质不重量”的舒服至上节食原则等等。★改善生活，从回归厨房开始。随着服务对象由客人变成家人朋友，作者的关注重心也由专业厨界的流行趋势和尖端技艺，转变为切身的食材品质与家人健康问题。作者希望通过分享亲身的实践经验，传递更加健康美好的饮食观念和习惯，饮食之均衡、人际之和谐、环境之改善，可以从大家回归厨房开始。