功能性食品被誉为“21世纪的食品”,是当今世界研究的热点。《功能性食品》(第二版)从教学、科研和生产实际出发,论述功能活性成分,阐述各类功能性食品,并介绍功能食品的评价、管理、配方、加工及检测技术。《功能性食品》(第二版)既具有一定的理论性,又具有较强的实践性,可作高等院校食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物、医疗、营养、物流工程及相关专业教学用书,也可供从事功能性食品研究、开发、生产及销售人员参考使用。
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1.功能性食品被誉为“21世纪的食品”,是当今世界研究的热点。2.本书从教学、科研和生产实际出发,论述功能活性成分,阐述各类功能性食品,并介绍功能食品的评价、管理、配方、加工及检测技术。3.本书既具有一定的理论性,又具有较强的实践性,可供高等院校食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、物流工程、生物工程、生物技术、医疗、营养、生化及相关专业的广大师生参考,也可供从事功能性食品研究、开发、生产及销售人员使用。