川菜冷菜制作技术（中国烹饪大师主编！灯影苕片、怪味鸡丝等上百种经典冷菜的做法！烹饪爱好者、餐饮从业者入门、提升必看！）

本书主要内容包括川菜冷菜的烹调方法（拌、卤、泡、腌 腊、烤等）、味型（红油味、蒜泥味、姜汁味、怪味、麻辣味、鱼香味、藤 椒味等）和代表菜肴（素菜类菜肴、荤菜类菜肴），融合了时下最流行的冷 菜菜品，且菜品都有详细的操作流程，并结合精美的实操图片，图文并茂， 让学习者能够较快掌握菜品的制作方法，具有很强的实用性和可操作性，最终达到学以致用的目的。本书可以作为中高职院校烹饪专业的教材，也可以 作为餐饮从业人员培训教材、自学书籍。

川菜冷菜制作技术（中国烹饪大师主编！灯影苕片、怪味鸡丝等上百种经典冷菜的做法！烹饪爱好者、餐饮从业者入门、提升必看！） EPUB, PDF, MOBI, AZW3, TXT, FB2, DjVu, Kindle电子书免费下载。

本书由具有“川菜第一校”美誉的四川省商务学校烹饪系主任韦昔奇（全国五一劳动奖章获得者、注册中国烹饪大师、全国优秀烹饪指导教师）、烹饪系烹饪工艺教研室主任赵品洁（注册中国烹饪大师、 全国优秀烹饪指导教师） 等牵头组织编写。

藤椒味、红油味、糖醋味、陈皮味等十多种凉菜味型怎么调？灯影苕片、麻酱凤尾、怪味鸡丝、绝味鸭脖、麻辣口口脆等上百种经典冷菜怎么做？中国烹饪大师主编!烹饪爱好者、餐饮从业者入门、提升必看！川菜具有“百菜百味，一菜一格”的 特点，取材广泛，菜式多样，口味清、鲜、醇、浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融汇了东南西北各方的特点，采众家之长，善于吸收、创新，享誉中外。