餐饮成本管理与控制实战宝典

作者: 方辉
语言: 简体中文
出版社: 化学工业出版社
出版日期: 2020年9月2日
品牌: 化学工业出版社
纸书页数: 296页
电子书格式: epub,pdf,mobi,azw3,txt,fb2,djvu
文件大小: 16299 KB
下载次数: 5092
更新日期: 2023-04-07
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内容简介

《餐饮成本管理与控制实战宝典》一书，具体包括餐饮企业成本控制概述、餐饮成本控制的基础工作、餐饮采购环节的成本控制、食材仓储环节成本控制、食品生产加工环节成本控制、餐厅销售服务环节成本控制、宴会成本控制、其他成本费用控制、加强餐饮成本的核算工作九章内容。本书文字浅显，语言简练，条理清晰，深入浅出，将复杂的管理理论用平实的语言与实际操作结合起来，读来非常轻松，用时非常方便。可供各餐饮企业管理者、餐厅负责人和管理人员，以及新入职的大中专毕业生，有志于从事餐饮企业管理的人士学习参考。

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作者简介

方辉，中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理优级厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长。曾多次在全国烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖；管理过多家五星级酒店厨房；现任五星级酒店厨师长。

编辑推荐

本书内容丰富、文字精炼。大量实际案例，颇具参考价值。图表为主，文字为辅，一目了然。

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