伴随一生的养生家常素菜

本书是在专业素食厨师的指导下，由烹饪达人任豆豆手把手教读者烹饪营养又美味的家常素菜，在帮助读者提高烹饪技艺的同时，更使读者了解素菜的好处，养成更加科学的饮食习惯，为健康加分。全书分为四大部分，收录数十种养生家常素菜，将普普通通的蔬菜通过蒸、煮、炸、拌、炒等烹调方式变成一道道美味佳肴。　　本书适合各类注重包含健康、养生保健的人士阅读。健康，从每餐一素开始关于多吃素食的好处，无须多言。但观近些年来“富贵病”的高发，您就知道随着生活水平的提高，许多人的饮食结构出了问题，大鱼大肉吃得太多，以致身体机能出了毛病。其实，从历史上看，我们中华民族的饮食结构是以素食为主，翻看古典文学作品，有对“莼菜”、“芦芽”的歌咏，对“蒌蒿”的描绘，对“莲”的赞叹，不一而足。这些食材都是甘美芳香的，带着大自然的清新泥土味道，涤肠清脑。工作之余，我喜欢悠然地逛菜市场，瞅准了再买。我买菜首先就是要新鲜——蔬菜，同样有一种生命的鲜活。其次要好看，养眼，也能让精神一振，心情大好。买菜回家，细细地洗，精心地烹，当端上桌来，入口的不仅有素食的甘香，还有生活最纯朴的滋味。有人提倡“一天一素”，我更倾向于“每餐一素”，让每顿饭都有一盘素食登场，简单如一道小凉菜，复杂如一道炖菜、热菜，或者一盆素汤、一份素面、一碟素饺子。这么吃很家常、舒适，不会给胃肠增加过重的负担，因而消化和吸收好，利于养生保健。我尤其提倡喝素汤而非荤汤，这是预防心脑血管疾病的良方。在这本书中，我提供了60 道家常素菜。每做完一道我都请家人尝一尝，美味的才收录进来，这也是对读者朋友们负责。希望大家喜欢我的书，更喜欢吃书中的菜。编者2014 年1 月

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